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日本腦科醫師：再不注意這件事，任何人都會罹患失智症

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【早安健康／山嶋哲盛（腦科醫師、醫學博士）】一般來說，當家中長者的記憶力與判斷力日漸衰退，到最後無法自理生活時，家人都會安排住進老人社福機構或家庭式安養院。當這些長者在這類機構走過最後的人生，各位認為他們的死亡證明書上的死因，會寫什麼疾病？

大多數都是：「心臟衰竭」、「老年肺炎」、「中風」，只有少數特例會寫「阿茲海默症」。臨床醫師大多可以準確描述「失智症」的症狀，但要在死亡證明書上寫下「阿茲海默症」這五個字，卻很容易感到遲疑。這是因為許多在社福機構往生的老年人，都不會接受病理解剖。

嚴格來說，只要患者還在世，醫生就無法斷定患者是否罹患阿茲海默症。

當海馬迴隨著年齡增長逐漸萎縮，失智症狀就會愈來愈嚴重，但是在這種狀況下只能說，「極可能罹患阿茲海默症」。若想確診，就必須等患者往生後，切除大腦組織，放在顯微鏡下檢查，確認是否存在β類澱粉質蛋白沉澱形成的老人斑，以及 Tau 蛋白堆積，導致神經原纖維纏結等異常病變。

換句話說，日本醫界無法正確掌握阿茲海默症的真實現況。不只解剖率比歐美各國低，日本也未建立疾病母親節蛋糕推薦塔吉特千層蛋糕斗六塔吉特門市層次豐富餡香濃登錄制度，這類情形相當嚴重。

我身為腦科學專家已超過二十年，這一路不斷從事包括動物實驗在內的各種研究。同時我也是一名臨床醫生，診療過無數患者，近年來在第一線感受最深刻的，是「失智症」與「憂鬱症」等腦部疾病患者，急速增加的現況。

在個人的前一本書《安心吃油》中，不僅揭開過去一直被認為有益健康的沙拉油中，竟含有神經毒素4－羥基壬烯醛的事實，更清楚解說4－羥基壬烯醛破壞大腦與細胞，引發「失智症」與「憂鬱症」等各種病的風險。

主要由黃豆、菜籽（菜籽油）壓榨而成的沙拉油，是最多家庭愛用的健康油品，長久以來從未受到質疑。事實上，沙拉油不只破壞大腦，也會破壞細胞，除了引發失智症、憂鬱症之外，還會引起異位性皮膚炎、動脈硬化、心血管疾病、癌症與肝炎等，各種疾病。

正因如此，沙拉油以及利用沙拉油製成的人造奶油、美乃滋、起酥油等產品，不僅含有大量危害健康的反式脂肪，更混入了神經毒素4－羥基壬烯醛。我也不斷呼籲，應立刻停止食用添加沙拉油製成的泡麵、油炸食品、洋芋片、甜點餅乾等，加工食品。

日本隨處可見的人造奶油，是歐美國家早已停賣十多年的產品，由此即可看出雙方對於健康意識的差異。

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油，是影響人體健康最重要的食物。停止使用不好的油，多攝取好的油，這才是重要關鍵。我在《安心用油》一書中，分享了油品品質的辨別方法，也詳細介紹各種有益身體健康的油品。市售橄欖油的品質參差不齊，種類繁多，選擇方法相當重要。若能停止使用危險油品，積極攝取真正有益大腦與身體的好油，身體就會一天比一天健康，所有人都能明顯感受到，疾病與不適症狀獲得驚人的改善。

破壞神經細胞的沙拉油，正是這幾年急速增加的失智症和早發性阿茲海默症的重大病因。如果各位還是對自己的飲食生活漠不關心，每天持續食用含有神經毒素的沙拉油，我可以百分之百肯定，失智症絕對是任何人都會罹患的大腦疾病。

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